美国哈佛大学研究报告认为，年轻时多吃蔬菜有助于推迟老年痴呆症的发作。

　　很多人步入老年后会逐步丧失记忆与认知能力。而绿叶蔬菜和十字花科蔬菜可以帮助维持大脑的正常运作，延缓这种病症的发作，延缓期一般为1至2年。菠菜、西兰花以及生菜、油菜等所有绿叶蔬菜和菜花、芽甘蓝都是有价值的“治病蔬菜”。

　　报告中还提到，女性如果在中年时吃入大量的绿叶蔬菜和十字花科蔬菜，等到70岁时她们的大脑要比那些不吃蔬菜的妇女要灵活得多。