近年营养学家纷纷建议食用高纤维食物，特别是早餐摄取较多的醣类、缮食纤维、矿物质及营养素，将有益於免於心脏疾病、结肠癌及肥胖困扰。目前膳食纤维被肯定的生理功用已有下列几向项：一.可帮助消化防止便秘二.防止大肠癌三.降低血液及肝脏中的脂质特别是水溶性膳食纤维具有此项功能大体而言谷类具有相当良好的降低血清与肝脏脂质之功能，其中又以燕麦及大麦及米最隹，小麦几乎不具此功能，而水果中以苹果、芭乐、木瓜、香蕉或其他吃起来较具胶质弹性者为隹。此外一般孕妇及老年人之消化道肌肉较为松弛，因此更为需要摄取更多的膳食纤维。