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葱，营养丰富，味道香美，是烹饪中的调味佳品，也是一味民间广泛使用的良药。过去民间主要用来治疗鼻塞不通、伤风感冒、敷伤退肿。李时珍《本草纲目》说它“性味辛平、甘温，能治寒热、外感和肝中邪气。”其叶、白茎、汁、根须、花，均可作药用。葱叶能利五脏、益眼睛、疗水病足肿。葱白可“除风湿、身痛麻痹、虫积、心痛、妇人妊娠溺血。”用葱白二两，淡豆鼓一把煎汤服，是中医治感冒的良方“葱豉汤”；如果加几片姜一起煮，趁热喝，出点汗，疗效更加显著：葱白捣烂和蜂蜜敷下腹部，可通小便，亦可敷治急性皮肤化浓性炎症，其消炎止痛的效果很好；用红枣煮水加7根葱白，再稍煮一会，吃枣喝汤，常吃町治神经衰弱、病后体虚的胸中烦闷、失眠不寐诸症。葱汁能“散瘀血、止衄、止痛、治头痛耳聋、消痔漏、解众药
毒。”葱根须有“疗饱食房劳、血渗人大便、便血、肠癖成痔”的功效。民间常用三根汤，即用葱根、白菜根、萝卜根煮水，来预防和治疗感冒。大葱还能治“酸倒牙”，吃酸的东西“倒牙”以后，只要嚼一两根葱叶就会好。
现代医药学研究，葱能刺激汗腺，有发汗解表的作用，并能促进消化液分泌而有健胃功效。抗菌试验表明，大葱有较强的杀菌作用，对痢疾杆菌、葡萄球菌、皮肤真菌等都有杀灭作用。冬季呼吸道传染病和夏季肠道传染病流行时，吃点生葱，大有好处。据临床验证，常吃大葱可减少胆固醇在血管壁上的积累，破坏血液中的纤维元，起到预防血栓等心血管病的作用。 |
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